Naman sa - abun da ke ciki, abubuwan kalori da kaddarorin masu amfani

Naman sa shine naman shanu wanda ke fuskantar wasu hanyoyin sarrafa shi, gami da zafi. Yawancin abinci an shirya daga wannan samfurin: na farko da na biyu, kayan ciye-ciye, tsiran alade da ƙari. Naman sa nama ne mai ban mamaki wanda, idan aka yi amfani dashi cikin tsari da dacewa, yana kawo babbar fa'ida ga jikin mutum. Nama yana da amfani musamman ga waɗanda ke bin adadi da wasa. Don kauce wa matsalolin kiwon lafiya, ya kamata ku san abin da ke cikin calorie na samfurin da ƙetare amfani da shi. Za ku koya game da wannan, da kuma wasu abubuwa da yawa daga labarinmu.

Calorie na naman sa

Ana ɗaukar naman sa ɗayan mafi ƙarancin nau'in kalori mai yawan nama, amma ƙimar makamashi sun bambanta. Akwai dalilai biyu don wannan:

• yawan adadin kuzari ya shafi abin da ɓangaren gawar aka ɗauka (nono, fillet, cinya, wuya, mara, da sauransu);
• wace hanyar maganin zafin nama ne aka sanya wa nama (dafa, tafasa, yin burodi, soya).

Bari muyi magana game da komai cikin tsari. Gawar saniya ko ta sawa ana yanka ta hanyoyi daban-daban a duk kasashen duniya. A cikin kasarmu, an yanke su zuwa sassa masu zuwa: wuya, brisket, siriri da kuma kauri gefen, sirloin (loin), tenderloin, peritoneum (flank), kafadar ruwa, gindi, cinya, flank, rump, shank. Wadannan sassan gawar an kasafta su zuwa maki uku:

1. Darasi na farko - kirji da baya, gindi, gindi, sirloin, sirloin. Wannan darajar ana kiranta mafi girma.
2. Darasi na biyu - kafadu da kafada, da kuma flank.
3. Darasi na uku - shann gaba da na baya.

Bit24 - stock.adobe.com

Irin wannan naman yana da taushi (gaba daya ba mai kitse), mai mai mai, mai mai. Kamar yadda aka ambata a baya, abubuwan kalori na dukkan sassan gawar ya bambanta. Kuna iya fahimtar kanku tare da adadin adadin adadin kuzari da alamomin ƙimar kuzarin sabo ne a cikin tebur ɗin da ke ƙasa.

Kamar yadda kake gani, da gaske akwai bambanci kuma a wasu lokuta mahimmi ne. Misali, irin wannan matsalar kamar kasusuwan kashi ya fi kalori karfi fiye da naman shanu, shank, cinyoyi, brisket. Abubuwan da ke cikin kalori na sassa daban-daban sun bambanta dangane da yadda kuka dafa su: dafa a cikin mai dafa a hankali, dafa, dafa tare da kayan lambu a cikin kwanon rufi, gasa a cikin tanda a cikin takarda ko hannun riga, tururi da sauransu. Bambancin zai kasance koda a girki ne tare da ko ba tare da gishiri ba, haka kuma a cikin zaɓin yanki na ɓangaren litattafan almara mai tsabta ko ɗaukar nama a ƙashi.

Misali, 100 g na danyen fillet ya ƙunshi 200 kcal, dafaffen (dafaffen) - 220, stewed - 232, soyayyen - 384, amma gasa - 177, a tururi (tururi) - 193. Bambanci a wannan yanayin ƙananan ne, amma a nan a cikin kyafaffen, bushe, busasshiyar siga, adadin adadin kuzari yana ƙaruwa sosai: fillet ɗin da aka shaƙa ya ƙunshi 318 kcal, jerky - 410, bushe - 292. Don haka, yayin kirga abun cikin kalori na naman sa, ya kamata mutum yayi la'akari da wane ɓangare aka zaɓa da yadda za a dafa shi. Wadannan maki biyu suna da mahimmanci wajen kirga darajar makamashi ta nama.

Haɗin sunadarai da amfani da samfurin

Amfanin naman shanu ya samo asali ne saboda yawan sinadaran da yake da shi. Ya ƙunshi bitamin, ma'adanai, ƙwayoyin micro da macro, amino acid da sauran abubuwa masu aiki na ilimin halitta. Abubuwan naman sa yana dauke da wadannan bitamin: A, E, C, K, D. Vitamin na rukunin B a cikin jan nama suna da wakilci da fadi da dama: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Cikakken adadi a naman sa da amino acid: glutamic, aspartic, tryptophan, lysine, leucine, threonine, methionine, cystine, phenylalanine, alanine, glycine, proline, serine. Naman sa na da wadata a cikin microelements masu amfani (iron, iodine, fluorine, copper, nickel, cobalt, molybdenum, chromium, tin, zinc, manganese) da macroelements (potassium, calcium, magnesium, chlorine, sodium, sulfur, phosphorus).

Rey Andrey Starostin - stock.adobe.com

Wadannan abubuwa daban-daban suna da tasiri mai amfani a wasu sassan jiki, kuma tare suna inganta lafiyar jiki gaba daya. Naman sa nama ne mai wadatar jiki, mai gina jiki da kuma karancin kalori. Babban mahimmin dukiyar wannan naman shine kasancewar cikakkiyar furotin dabba a cikin abun, wanda yake da sauƙin narkewa. A saboda wannan dalili, ƙwararrun 'yan wasa da kuma mutanen da ke ƙoƙari su riƙe kansu cikin sifa sun fi son naman sa. Furotin dabba yana ba da gudummawa ga jijiyoyin ƙwayoyin jikin mutum tare da iskar oxygen. Ana samun mafi yawan furotin a cikin ɓangaren taushin gawar. A lokaci guda, akwai ƙarancin kitse a cikin jan nama: a cikin naman sa ma ya fi na kaza, har ma ya fi haka a naman alade da na rago.

Yanzu bari muyi magana game da sakamako mai kyau na bitamin da ke cikin naman sa. Menene amfaninsu? Ta yaya suke shafar jiki?

Abubuwa masu amfani na jan nama saboda abubuwan bitamin sune kamar haka:

1. Vitamin A Mataimaki ne mai aminci wajen warware matsalolin hangen nesa. Wannan abu, kamar bitamin C, antioxidant ne na halitta wanda yake da kyakkyawan sakamako akan yanayin garkuwar jiki. Vitamin A yana da tasiri mai amfani akan tsarin juyayi, yana tsayayya da baƙin ciki, rashin bacci, damuwa, yana da tasiri mai tasiri akan fata da yanayin ƙusoshi da gashi.
2. B bitamin - shafar dukkan gabobi da tsarin. Ba tare da tasiri mai amfani akan juyayi ba, na jijiyoyin jini, garkuwar jiki da tsarin jijiyoyin jini. Mahadi suna ba wa jiki caji na kuzari da aiki. Ba yanayin yanayin mutum kawai ke inganta ba, har ma yanayin tunanin mutum, mutum yana jin ƙarfin ƙarfi da sha'awar yin rayuwa mai aiki.
3. Vitamin C Shin amintaccen kariya ne daga ƙwayoyin cuta da ƙwayoyin cuta. Wannan sinadarin antioxidant yana hana kwayoyin cuta shiga jiki. Domin lafiya ta zama mai karfi kuma mutum baya kamuwa da cututtuka, ana bada shawarar shan bitamin C.
4. Vitamin D - wajibi ne don ƙarfin kasusuwa, tsokoki da haƙori. Musamman mahimmanci ga yara yayin lokacin girma da ci gaban jiki. Vitamin D yana inganta daidaito na motsi, yana da nutsuwa akan tsarin juyayi, kuma yana taimakawa ƙarfafa garkuwar jiki.
5. Bitamin E da K - yana shafar aikin jijiyoyin jini, inganta daskarewar jini da fadada jijiyoyin jini. Hakanan suna dawo da matakan hormonal a cikin mata kuma suna inganta ƙarfin maza. Vitamin E shine abin da ma'aurata da ke son haihuwar yaro suke buƙata. Ga mata, ana ba da shawarar abu don daidaita yanayin haila.

Ba wai bitamin kaɗai ba har ma da ƙananan ƙwayoyin cuta da na macroelements da ke ƙunshe cikin naman sa suna da sakamako mai fa'ida ga tsarin juyayi. Tare, waɗannan abubuwa suna da sakamako mai kyau: haɗarin baƙin ciki, neuroses, rashin bacci da sauran rikice-rikicen somnological suna raguwa. Microelements suna magance damuwa, rage tasirin su akan jiki, haɓaka juriya ga abubuwan motsa jiki na waje da nutsuwa fahimtar duniya kewaye.

Naman sa magani ne na kariya ga atherosclerosis. Ana ba da shawarar jan jan nama don amfani da shi don ƙarfafa ganuwar jijiyoyin jini, wanda ke ba da gudummawa wajen yaƙi da cututtukan zuciya. Magungunan da ke hada naman sa sukan cire cholesterol mara muhimmanci daga jiki. Suna daidaita yanayin acidity na ruwan 'ya'yan ciki, wanda yake da mahimmanci don aiki da dukkan gabobin ɓangaren kayan ciki.

Aikin pancreas, ciki, hanji ya zo da oda, matsaloli irin su maƙarƙashiya, gudawa, kumburin ciki, kumburin ciki. Abubuwan da suke cikin abubuwan naman sa suna yaƙi da cututtukan cututtuka, wanda shine dalilin da yasa ake ba da jita-jita daga wannan jan nama don mutanen da ke murmurewa daga rashin lafiya, rauni, da tiyata.

Kamar yadda kake gani, fa'idodin naman shanu suna da girma sosai. Babu wani tsari ko sashin jiki wanda bitamin da sauran abubuwa masu amfani waɗanda ke cikin wannan samfurin ba ya shafar su. Gabobin gani, kasusuwa, kusoshi, hakora, gashi, garkuwar jiki, juyayi, jijiyoyin jini, na zuciya da jijiyoyin jini, tsarin endocrine - duk wannan an ƙarfafa shi kuma an inganta shi ta hanyar amfani da dafaffe (dafaffen), dahuwa, da gasa, da naman sa naman jaka na kowane irin (tausasawa, fillet, cinya , kirji, hanta, koda, kashin kashi).

Cutar da nama da contraindications don amfani

Duk da cewa naman shanu kayan abinci ne mai gina jiki da lafiya, shi, kamar kowane nama, shima yana da kaddarorin da ke da illa, da kuma takurawa don amfani. Jan nama yana kawo fa'idodi ga lafiyar jiki, amma yawan cin kawai zai haifar da mummunan sakamako. Babban abu shine sanin lokacin tsayawa. Sau nawa zaku iya cin samfurin? Shan naman yau da kullun shine 150 g - wannan shine matsakaita. A lokaci guda, mazan da ke yin aiki na zahiri na iya ƙara adadin da 30-50 g. Amma a ƙarshe, cin naman shanu a mako bai kamata ya wuce 500 g ba.

In ba haka ba, ba za ku iya guje wa tara gubobi da ƙwayoyin cuta masu lalacewa a cikin mazaunin ba. Wannan zai faru ne saboda dalilin cewa ciki ba zai iya narkar da naman sama da kima ba, kuma hanjin ba zai iya cire shi ba. A sakamakon haka, muhimmin aikin kwayar cuta mai cutarwa zai haifar da hada skatole, cresol, putrescine, phenol da sauran kayayyakin rubabben abinci wanda ke dauke da furotin na dabbobi da yawa. Abubuwan da ke haifar da gubobi ba zai zama guba ne kawai ga hanji ba, zai shafi bangonsa mara kyau, amma kuma ya bazu cikin jiki, yana shafar gabobin ciki.

Yawan cin abinci mai gina jiki a cikin naman sa yana haifar da rashin aiki ba wai kawai ga kayan ciki ba, har ma da kodan da hanta. Cin naman jan nama zai iya:

• haifar da hargitsi a cikin aikin zuciya;
• kara matakan cholesterol na jini;
• raunana garkuwar jiki;
• haifar da samuwar duwatsun koda;
• haifar da cutar jijiyoyin jini;
• haifar da matakan kumburi a cikin pancreas da hanta;
• ƙara haɗarin cutar kansa.

Hakanan, masana kimiyya sun gano tushen sinadarin purine a cikin sinadaran naman sa - wanda ke haifar da asirin uric mai cutarwa a cikin jiki. Wannan sinadarin yana taimakawa ci gaban urolithiasis, osteochondrosis da gout. Naman sa na iya zama illa idan ka ci naman shanun da bai dace ba.

Don kare saniya ko sa daga cututtuka da ƙara nauyin dabbar, ana gabatar da maganin rigakafi da homon a cikin abincin ta. To wannan naman ya faɗi akan ɗakunan ajiya kuma yana cikin abincinmu. Sabili da haka, tabbatar da duba ƙirar samfurin da aka siya kuma saya shi daga masu siyarwa amintattu kawai.

Akwai 'yan contraindications na naman sa:

• rashin lafiyar jan nama;
• gout a cikin babban mataki;
• hemochromatosis cuta ce da ke tattare da tarawar baƙin ƙarfe a cikin ƙwayoyin jikin.

A gaban waɗannan alamun, zai fi kyau a ƙi amfani da naman sa ko rage adadin abin da yake ci, amma sai bayan tuntuɓar likitanka. Don haka, jan nama na iya zama cutarwa idan kun wuce ƙa'idodin cin naman. Don haka dafaffen, stewed, gasa naman sa (a fili ko marbled) yana da fa'ida ne kawai, kula da yawan abincin da ake ci.

Naman sa don asarar nauyi da abinci mai gina jiki

Gabatar da naman sa a cikin abincin don dalilin rasa nauyi ko a matsayin wani ɓangare na abinci mai gina jiki babban yanke shawara ne, saboda samfurin yana da kyawawan abubuwan amfani. Jan nama na shanu shine ɗayan mafi ƙarancin kalori, saboda haka ana ba da shawarar yin amfani dashi ga mutanen da suke son kawar da aan ƙarin fam.

Dangane da wannan, naman shanu ya fi kaza amfani. Saboda wannan dalili, jan nama shine ainihin tushen furotin don abincin rana ko abincin dare. Hasaya ne kawai don haɓaka samfurin tare da kayan lambu - kuma abincin zai kasance mai ƙoshin lafiya, daidaitacce kuma mai wadataccen kayan abinci. Irin wannan abincin zai ba da jin daɗin ƙoshin lafiya, daidaita al'amuran rayuwa kuma ya zama amintaccen mataimaki a cikin yaƙi da ƙima mai nauyi.

Hay Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Me yasa aka ba da shawarar naman shanu musamman don abinci mai gina jiki? Amsar mai sauki ce: wannan nau'in naman yana da kiba sosai, kuma babu wani sinadarin carbohydrates kwata-kwata. Bugu da ƙari, samfurin yana da wadataccen bitamin da ma'adinai waɗanda ke inganta tsarin rayuwa a cikin jiki, wanda ke haifar da kawar da nauyin nauyi. Burningona kitse yana faruwa da sauri ta hanyar amfani da furotin na halitta mai sauƙin narkewa.

Babban abu shine a dafa naman daidai. Zai fi kyau a dafa shi, gasa shi ko dafa shi, tunda a wannan yanayin, ana riƙe abubuwa masu amfani a cikin abun. Bugu da ƙari, bayan irin wannan magani na zafi, adadin adadin kuzari a cikin samfurin ya kasance mara ƙasa.

Nasiha! Idan kuna fatan rage nauyi da naman sa, to, kada a soya shi, musamman a cikin mai. Da fari dai, yana da illa, kuma na biyu, naman da aka dafa ta wannan hanyar yana da adadin kuzari da yawa fiye da dafaffen, naman dahuwa ko kuma gasa nama. Abun kalori na soyayyen naman sa kusan ya ninka zaɓuɓɓukan maganin zafin da aka lissafa.

'Yan wasa da masu kera jiki suna da naman sa. Wannan saboda yanayin naman ne. Ana buƙatar bitamin da amino acid don murmurewa bayan aiki mai nauyi da haɓaka tsoka. Vitamin B12, furotin, baƙin ƙarfe, tutiya, folic acid, alli - waɗannan su ne abubuwan da ke ba da gudummawa ga saurin ƙwayar tsoka. Hakanan, jan nama yana da wadataccen halitta, kyawawan halaye waɗanda duk 'yan wasa suka ji labarinsu. A saboda wannan dalili, masana harkar abinci sun ba da shawarar cewa mutanen da suke son gina tsoka su ci naman sha gram 1-2 na kowane kilogram na nauyin jiki.

'Yan wasa da masu kera jiki sun fi dacewa su mai da hankali kan irin waɗannan sassan gawar: fillet, baya, taushi. Na farko ya fi kyau a dafa ko a gasa a cikin tanda, tunda wannan naman ya fi wuya, na biyu da na uku su tafasa ko suya, tunda taushin da baya sune mafi laushi.

Sakamakon

Naman sa nama ne tare da ingantattun kayan abinci mai gina jiki da wadataccen abubuwa masu amfani. Samfurin da aka shirya da kyau zai caji jiki da kuzari da ƙarfi, wanda yake da mahimmanci ga waɗanda ke bin adadi ko kuma masu ƙwarewa cikin wasanni. Naman sa ba kawai lafiya bane, amma kuma yana da daɗi. Dole ne irin wannan naman ya kasance a cikin abincin.

Kalli bidiyon: Low Fat Veal How Many Calories? Nutritional Values (Nuwamba 2024).