Babu abinci mai koshin lafiya 100% ko cikakke. Wannan bayanin ya dace sosai da sukari, wanda ke da halaye masu amfani da cutarwa. Menene fa'idodi da cutarwar sukari? Karanta game da wannan dalla-dalla a cikin labarinmu.
Iri da kaddarorin sukari
Sugar shine disaccharide wanda ya kunshi glucose da fructose. Ana samo shi a cikin 'ya'yan itace,' ya'yan itace da 'ya'yan itatuwa. Ana samun matsakaicin adadin sukari a cikin ƙwayoyin sukari da kara, daga abin da ake shirya wannan samfurin abinci.
A cikin Rasha, samar da kansa na sukari daga beets ya fara ne kawai a cikin 1809. Kafin wannan, daga farkon ƙarni na 18, ɗakin sukari da Peter I ya kafa yana aiki. Tana da alhakin siyan sukari a wasu ƙasashe. An san sukari a cikin Rasha tun ƙarni na 11. Ana amfani da sikarin da aka samo cikin yaduwa, yin burodi, kayan kwalliya, yin biredi da sauran jita-jita.
Sugar kanwa
An samo wannan samfurin daga tsirrai na tsire-tsire masu tsire-tsire - ƙwayar sukari. Ana fitar da hakar ta hanyar yanke dashen bishiyan gida biyu kuma ana cire ruwan tare da ruwa. Hanya na biyu na hakar shi ne yadawa daga danyen kayan da aka danne. Sakamakon tsarkakakken ruwan an tsarkake shi da lemun tsami, mai danshi, an sanya shi zuwa danshi da kuma kara kuzari.
Gwoza sugar
Ana samun irin wannan samfurin ta hanya ɗaya kamar sukari daga rake: ta hanyar nika gwoza da yaɗuwa ƙarƙashin tasirin ruwan zafi. Ana tsabtace ruwan 'ya'yan itace daga alamun ɓangaren litattafan almara, an tace, kuma an sake tsabtace shi da lemun tsami ko carbonic acid. Bayan aikin sarrafawa na farko, molasses ya rabu da kayan da aka samu. Bugu da ari, albarkatun kasa suna fuskantar zafi mai rufi. Bayan sanyaya da bushewa, samfurin ya ƙunshi 99% sucrose.
Maple sukari
Dalilin wannan samfurin shine ruwan 'ya'yan itace mai sukari. Don hakarta, ana haƙa ramuka masu zurfi a cikin maples a cikin bazara. A tsakanin makonni uku, ruwan 'ya'yan itace ya kwarara daga cikinsu, wanda ke dauke da kusan 3% sucrose. An shirya maple syrup daga ruwan 'ya'yan itace, wanda mazaunan wasu ƙasashe (musamman, Kanada) suke amfani dashi azaman cikakken madadin sukarin sukari.
Palm dabino
Rawan kayan ɗanɗano don ɗiban itace 'ya'yan itacen dabino ne masu daɗi. Ana haƙa shi a kudu maso gabas da Kudancin Asiya. Don samun sucrose, ana amfani da harbe-harben bishiyoyin kwakwa, waɗanda aka nika kuma aka kwashe su. Ana kiran wannan samfurin sukarin kwakwa. Ya ƙunshi 20% sucrose.
Inabin inabi
Ana samun sukarin innabi daga sabbin inabi. Inabi suna da wadata a cikin sukrose da fructose. An samo Sucrose daga innabi dole ne ya ratsa cikin duniyar diatomaceous. A sakamakon wannan aikin, ana fitar da ruwa mai ɗanɗano mai haske ba tare da ƙamshi mai ƙanshi da dandano na ƙasashen waje ba. Syrup mai dadi yana tafiya daidai da kowane abinci. Ana sayar da samfurin a cikin ruwa da foda.
Ga waɗanda ke cikin lafiyayyen abinci, sukarin innabi shine ingantaccen abinci mai gina jiki don gwoza ko sukari. Koyaya, wannan samfurin mai aminci da mai daɗin muhalli bai kamata a zage shi ba, musamman ma waɗanda ke da ƙiba.
Sorghum sugar
Ba a amfani da wannan samfurin sosai saboda ruwan tsiron masani ya ƙunshi gishirin ma'adinai da yawa da abubuwa masu kama da ɗanɗano wanda ke ba da wahalar samun tsarkakakken sukrose. Ana amfani da dawa a matsayin madadin kayan aikin hako sukari a yankuna masu bushewa.
Nau'ikan ta hanyar darajan gyara
Dangane da matakin tsarkakewa (tacewa), sukari ya kasu kashi biyu:
- sukari mai ruwan kasa (albarkatun kasa na digiri daban-daban na tsarkakewa);
- fari (kwata-kwata bawo).
Digiri daban-daban na tsaftacewa suna ƙayyade kayan aikin. An nuna kwatancen abubuwan da aka kera a cikin tebur. Samun kusan abun cikin kalori iri ɗaya, sun bambanta a cikin abubuwan abubuwan alaƙa.
Halaye | Tataccen farin sukari daga kowane kayan abu | Canwaƙar alawar ruwan kasa mai narkewa (Indiya) |
| Caloric abun ciki (kcal) | 399 | 397 |
| Carbohydrates (gr.) | 99,8 | 98 |
| Sunadaran (gr.) | 0 | 0,68 |
| Mai (gr.) | 0 | 1,03 |
| Alli (MG.) | 3 | 62,5 |
| Magnesium (MG.) | – | 117 |
| Phosphorus (MG.) | – | 22 |
| Sodium (MG) | 1 | – |
| Zinc (MG.) | – | 0,56 |
| Iron (MG.) | – | 2 |
| Potassium (MG.) | – | 2 |
Tebur ya nuna cewa ragowar bitamin da ma'adinai a cikin sukarin ruwan kasa sun fi na farin farin da aka tace. Wato, sukarin ruwan kasa gaba daya ya fi farin sukari lafiya.
Zazzage tebur na kwatancen nau'ikan sukari a nan don koyaushe ya kasance a hannu.
Amfanin sukari
Yawan amfani da sikari na kawo wasu amfani ga jiki. Musamman:
- Sweets suna da amfani ga cututtukan baƙin ciki, haka kuma don ƙarin ƙarfin jiki da tunani.
- Ana amfani da shayi mai zaki kafin ba da gudummawar jini (kafin aikin) don hana asarar kuzari.
- Sugar yana motsa yanayin jini a cikin kashin baya da kwakwalwa, kuma yana hana canje-canje masu yaduwa.
- An yi imanin cewa cututtukan zuciya da cututtukan zuciya ba su da yawa a cikin waɗanda suke da haƙori mai daɗi.
Kadarorin fa'idodi na wannan samfurin suna bayyana ne kawai tare da amfani da samfura cikin matsakaici.
Nawa ne sukarin da za a ci kowace rana ba tare da cutarwa ga jiki ba?
Tsarin al'ada ga manya shine 50 g kowace rana. Wannan adadin ya hada da ba kawai sukari da aka kara wa shayi ko kofi a rana ba, har ma da fructose da sucrose, wanda aka samo daga sabbin 'ya'yan itace,' ya'yan itatuwa, da 'ya'yan itatuwa.
Ana samun yawancin sucrose a cikin kayan da aka toya, da kayan marmari da sauran abinci. Don kar a wuce alawus na yau da kullun, yi ƙoƙarin sanya ƙasa da sukari a cikin mug shayi ko sha shayi ba tare da sukari ba kwata-kwata.
Sugar cutarwa
Abubuwan cutarwa na wannan samfurin ana bayyana lokacin da yawan ƙimar yau da kullun ya wuce gaba. Sanannun sanannun abubuwa: abubuwan zaƙi suna ɓata adadi, suna cutar da enamel ɗin haƙori, suna haifar da ci gaban almara a kan haƙoran caries.
| Dalili | Tasiri |
| Levelsara matakan insulin | A gefe guda, matakan insulin mafi girma suna ba da damar yawan abinci. Amma idan muka tuna da ainihin aikin aikin insulin "kwayoyin halitta masu ratsa jiki", to zamu iya lura da wani mummunan aiki. Musamman, amsawar insulin mai yawa, wanda aka tallafawa ta hanyar amfani da sukari, yana haifar da ƙarar catabolism da raguwa cikin ayyukan anabolic. Bugu da ƙari, tare da rashi insulin (wanda ƙila ba shi da alaƙa da ciwon sukari), matakin oxygen a cikin jini yana raguwa saboda maye gurbinsa da ƙwayoyin glucose. |
| Azumi mai cikawa | Saurin saurin da yake faruwa saboda karuwar abun cikin kalori da sauri yana wucewa kuma yana sa mutum ya sake jin yunwa. Idan ba a gamsu ba, za a fara halayen da ke motsa jiki, wanda za a yi shi ne ba fasa kitsen mai ba, a'a ne za a karye tsoka. Ka tuna, yunwa mummunan aboki ne don bushewa da rasa nauyi. |
| Babban abun cikin kalori | Saboda saurin shayarwa, yana da sauƙin wuce abincin ku na sukari. Kari akan hakan, carbohydrate dinda yake dauke dashi shine mafi girman abinda yake dauke da kalori. Ganin cewa ana samun sikari a cikin duk kayan da aka toya (wanda yake wani ɓangare ne mai mai), yana ƙara safarar kayan mai wanda ba a narke ba kai tsaye zuwa rumbunan mai. |
| Dopamine motsawa | Dopamine motsawa daga amfani da sukari yana ƙaruwa akan haɗin neuromuscular, wanda, tare da yin amfani da zaƙi akai-akai, mummunan tasiri ga aikin a cikin horo. |
| Babban kaya akan hanta | Hanta yana iya juyawa zuwa 100 g na glucose a lokaci guda tare da yawan shan sukari akai-akai. Loadara yawan kaya yana ƙara haɗarin lalata ƙwayoyin ƙwayoyin cuta. A mafi kyau, za ku fuskanci irin wannan mummunan sakamako kamar "dadi mai raɗaɗi." |
| Babban kaya a kan pancreas | Amfani da sukari mai daɗi da fari koyaushe yana sanya pancreas yin aiki a cikin damuwa, wanda ke haifar da saurin lalacewa da yagewa. |
| Cutar don ƙona mai | Cin abinci mai sauri da sauri yana haifar da hanyoyi da yawa wanda gabaɗaya ya daina ƙona kitse gaba ɗaya, yana mai da wuya a iya amfani da sukari a matsayin tushen carbohydrates akan abinci mai ƙarancin abinci. |
Sauran abubuwa marasa kyau
Koyaya, halaye marasa kyau na zaƙi ba'a iyakance ga wannan ba:
- Sucrose yana kaifafa abinci, yana haifar da yawan cin abinci. Yawan sa ya katse tasirin maganin kiba. Duka waɗannan abubuwan suna haifar da samun nauyin da ya wuce kima, suna haifar da atherosclerosis na jijiyoyin jini.
- Cin abinci mai zaki yana kara yawan glucose na jini, wanda yake da matukar hadari ga masu fama da ciwon suga.
- Sucrose yana "fitarda" alli daga kayan ƙashi kamar yadda jiki ke amfani dashi don kawar da tasirin sukari (ƙoshin shaƙuwa) a ƙimar jinin Ph.
- Kariyar jiki game da harin ƙwayoyin cuta da na ƙwayoyin cuta sun ragu.
- Irƙirar yanayi mai kyau don haifuwar ƙwayoyin cuta idan akwai cuta tare da gabobin ENT.
- Sugar yana karawa danniya yanayin jiki. An bayyana wannan a cikin "jamming" na yanayin damuwa tare da zaƙi, wanda ke shafar mummunan tasirin ba kawai yanayin jiki ba, har ma a kan yanayin tunanin-tunani.
- Idan kana da haƙori mai daɗi, ƙananan bitamin B. Ana shagaltar da wannan.Wannan yana shafar yanayin fata, gashi, ƙusoshi, da aikin tsarin zuciya da jijiyoyin jini.
- Masana kimiyya a Jami'ar Bath (Burtaniya) sun kulla dangantaka tsakanin cutar Alzheimer da yawan shan sukari. Dangane da binciken, yawan gulukos a cikin jini na ruguza aikin wani enzyme wanda ke yakar wannan cuta ta lalacewa. (tushe - Gazeta.ru)
Yarinyar launin ruwan kasa fa?
An yi amannar cewa sukarin da ba a tace shi mai laushi ba ya cutarwa kamar farin yashi. A zahiri, ba samfurin da kansa yake cutarwa ba, amma yawan ƙimar amfani da shi. Kuskure ne a yi imani da cewa shan fiye da g 50 na sikari mai ruwan kasa ba zai cutar da jikinka ba. Bugu da kari, an yi amannar cewa galibin fakitin ruwan kasa mai launin ruwan kasa a kan kantunan manyan kantunan namu kala ne na sukari mai ladabi, wanda ba shi da wata alaqa da ainihin kayan karawa na ruwan kasa.
Kammalawa
Fa'idodi da illolin sikari ga jikin mutum ba a haɗasu da samfurin ita kanta ba, amma tare da ƙimar yawan amfanin yau da kullun. Yawan sukari, da kuma ƙin yarda da wannan samfurin, daidai yake da tasirin aiki da tsarin da gabobin. Yi hankali da abincinka don kasancewa cikin ƙoshin lafiya har zuwa tsufa.
